おいしく健康をつくるレシピ | トータルメディカルサービス

柿の白和え

鶏手羽先とかぼちゃの甘酢炒め

白和えは豆腐をしっかり水切りすることが、おいしく作るコツです。
秋のくだもの、柿の甘みを活かした季節を感じる一品です。
くだものに含まれるカリウムや食物繊維には、余分な塩分を体外へ排出する働きがあります。

材料(2人分)

絹ごし豆腐	1/3丁(90ｇ)
こんにゃく	20ｇ
ほうれん草	20ｇ
しめじ	1/4房(20ｇ)
柿	1個

＜A　調味料＞
だし汁	40ml
しょうゆ	小さじ1
砂糖	小さじ1/2

作り方

(1)絹ごし豆腐は、しっかり水切りをしておきます。
(2)こんにゃくは、短冊切りにし、熱湯で1分ほど下茹でしてザルにあげます。ほうれん草は、3cm幅に切り、しめじは小房に分けます。
(3)柿は、皮をむいて種を取り除き、お好みの大きさに切ります。
(4)鍋にAと②を加え、調味料の水分がなくなるまで煮ます。
(5)ボウル(又は、すり鉢)に、①と③、粗熱をとった④を入れ、混ぜ合わせたらできあがり。

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